Blue House Website|Blue House Website

วันพุธที่ 19 มกราคม พ.ศ. 2554

ไข่


ไข่ฟองเล็ก ฟองใหญ่สรรพคุณแทบไม่ต่างกัน

….รู้ไว้ได้ความรู้

อย่าเพิ่งคิดไปไกลไหนอื่น...ไข่ที่ว่า ไข่ไก่ ที่เรานำมาเจียวทอดต้มกินนี่แหละ

ที่มีการแยกคัดไข่ใหญ่เล็ก ขายแพงถูกไปตามขนาดเบอร์ 0 จนถึงเบอร์ 5...จนทำให้หลายคน หลงละเมอเพ้อพกไปว่า...ไข่ใหญ่ราคาแพงน่าจะดีกว่า ให้คุณค่าทางอาหารดีกว่าไข่ฟองเล็กราคาย่อมถูกกว่า

จริงๆ แล้วเราเข้าใจผิด...จะเล็กจะใหญ่สรรพคุณของไข่แทบไม่ต่างกันเลย
เพราะไข่ฟองเล็กฟองใหญ่ ความแตกต่างอันดับแรกอยู่ที่เปลือก ฟองใหญ่เปลือกมากกว่าฟองเล็ก...แต่ ความต่างตรงนี้เป็นเรื่องเล็กน้อยไม่สำคัญ

ที่ต่างกันมากๆอยู่ตรงไข่ขาว...ฟองใหญ่ ไข่ขาวเยอะกว่าฟองเล็ก
ส่วนไข่แดง ไม่ว่าจะเล็กจะใหญ่...ไข่แดงพอๆกัน

ด็อกเตอร์ผู้รู้บอกว่า ไข่ขาวแม้จะมีประโยชน์ มีคุณค่าทางอาหารอยู่บ้าง
แต่มิสู้ไข่แดง...ที่มีคุณค่าทางอาหารเพียบพร้อม
สารอาหารในไข่แดงมีมากและทรงคุณค่าแค่ไหน ยกตัวอย่างง่ายๆ...ลูกไก่ที่โตเป็นตัวเป็นตนขณะอยู่ในเปลือกไข่ ก็เพราะได้ไข่แดงนี่แหละ เป็นอาหารสร้างตัวตนขึ้นมา
ไข่แดงสร้างไก่ให้เป็นตัวได้...ไม่จำเป็นต้องอธิบายมากว่ามีประโยชน์ขนาดไหน
ส่วนไข่ขาว ลูกไก่ไม่ค่อยได้เอามาใช้ ประโยชน์ เพราะมีหน้าที่มิต่างอะไรกับน้ำคร่ำที่คอยพยุงไข่แดงที่จะโตขึ้นมาเป็นลูกไก่ ไม่ให้กระทบกระเทือน

ในเมื่อรู้กันแล้ว เล็กใหญ่ไข่แดงเท่ากัน ให้คุณ

ค่าอาหารพอกัน
แล้วเราจะเสียค่าโง่ซื้อไข่ฟองใหญ่ราคาแพงกว่า เพื่อเอาไข่ขาวที่ให้ประโยชน์น้อย กับเอาเปลือกที่ใหญ่กว่ามาทิ้งไปทำไมกัน.


โดย : แม่ทองต่อ

วันเสาร์ที่ 1 มกราคม พ.ศ. 2554

ภาษาแห่งแม่น้ำ


ภาษาแห่งแม่น้ำ
ถ้า แม่น้ำพูดได้

แม่น้ำจะบอกว่า วันหนึ่งฉันจะกลับมา
เพราะจากแม่น้ำไหล สู่มหาสมุทร
จากมหาสมุทรกลายเป็นเมฆ
จากเมฆกลายเป็นฝน
จากฝนกลาย เป็นต้นน้ำ
จากต้นน้ำไหลมาเป็นแม่น้ำ
วัฏจักรแห่งน้ำ
ก็เหมือนกับ ชีวิตมนุษย์
เกิด...แก่...เจ็บ...ตาย...แล้วก็เกิด
ยากจน...ร่ำรวย ...แล้วก็กลับยากจน
ไร้เกียรติ...มีเกียรติ...แล้วก็กลับไร้เกียรติ
ไร้ อำนาน...มีอำนาจ...แล้วก็กลับไร้อำนาจ
นี่คือภาษาแห่งแม่น้ำ

ปรัชญาแห่งหู
ธรรมชาติ สร้างทุกสิ่งไว้เหมาะสม

สร้างมนุษย์ให้มีหูสองหู
ให้มีปากหนึ่งปาก
เพราะ ธรรมชาติสร้างให้มนุษย์
ฟังมากกว่าพูดหนึ่งเท่า
ถ้าธรรมชาติต้องการ ให้มนุษย์

รู้จักพูดมากกว่าฟัง
ก็คงสร้างให้มนุษย์มีปากสองปาก

หูหนึ่งหู
อนิจจา...มนุษย์เราบางคน
ชอบ ทำตัวเป็นมนุษย์ประหลาด
เหมือนมีสองปากหนึ่งหู
คือชอบพูดมากกว่าชอบ ฟัง

การทำมะนาวดอง

การทำมะนาวดองแบบประยุกต์..ยุคประหยัด ของยายพิม

วันนี้ขอนำสาระน่ารู้เกี่ยวกับ..การดองมะนาวแบบประยุกต์มาฝากค่ะ
การทำง่ายมากค่ะประหยัดเวลาดี ได้ทดลองทำมาแล้ว..เยี่ยมจริงๆ คือการดองมะนาวแบบใหม่ โดยไม่ต้องคลึงหรือถูเปลือกเอาผิวมะนาวออกเสียก่อน
วิธีทำค่ะ
ต้องเป็นมะนาวที่เปลือกหนาๆแก่จัดผิวดีไม้ต้องเหลือง
ให้เอามะนาวที่จะใช้ดองล้างน้ำให้สะอาดๆ ผึ่งลมไว้ให้แห้ง แล้วนำมะนาวที่แห้งแล้วมาเรียงในขวดโหลที่เตรียมไว้ คงจะได้ ประมาณ 9-10 ผลเมื่อเอาลงเรียงในขวดโหลแล้วนะ
ยายพิมใช้ขวดไมโลโอวัลตีน นะแหละค่ะ เพราะดองไว้กินเอง,br/> เสร็จแล้ว ให้เอาน้ำเย็นสามถ้วยตวง
เกลือหนึ่งถ้วยตวงเกลือเม็ดนะคะ เกลือป่นใช้ไม่ได้ค่ะ
ผสมในหม้อที่เตรียมไว้สำหรับต้มขึ้นตั้งไฟให้เกลือละลายจนหมด
พอน้ำเดือดปูดๆก็ยกเทใส่ในขวดโหลที่เอามะนาวเรียงเตรียมไว้
ทำการปิดฝาขวดโหลให้ดี ดองไว้ราว 10 วัน.......แล้วเปิดขวดโหลเทน้ำเกลือที่ดองครั้งแรกเททิ้งออกให้หมด
ต่อไปให้เอามะนาวที่ดองไปตากแดดให้ได้รับแสงแดด จัดๆหน่อย
พอผิวมะนาวแห้งดีแล้วก็นำมาเรียงใส่ในขวดโหลที่ล้างไว้ครั้งแรก
ขวดเดิมทำน้ำเกลือสูตรเดิม อีกครั้งค่ะ คือ.....
น้ำสามถ้วยตวง
เกลือ 1 ถ้วยต้วง ต้มให้เดือดๆแล้วเทลงในขวดโหลอีกครั้ง
ต้องเทในขณะที่ร้อนๆทุกขั้นตอนนะคะ
ปิดฝาขวดให้แน่นเก็บไว้ทานได้เลยเป็นปีๆเชียวหละค่ะ
อย่าพึ่งใจร้อนเปิดทานนะ ให้ครบสามเดือนก่อนนะคะ
ถึงเปิดขวดเอามะนาวที่ดองออกมาทานได้
ลองทำดูนะ ยายพิมทำมาแล้วค่ะได้ผลค่ะ
ต้องเป็นมะนาวที่สุกผิวดี ยังไม่เหลืองนะคะ
ยายพิม ดองเฉพาะขวดโหลเท่านั้น ดองมากๆในไห ยังไม่เคยทำค่ะ
สนใจรึ..ไม่เข้าใจ สอบถามยายพิมทางเมล์ไปได้เลยค่ะ pimjan2@hotmail.com

Cr.จากวารสาร " เพื่อชีวีตที่ดีขึ้น "ชุดที่ 2 สำนักงานเสริมสร้างเอกลักษณ์ของชาติ

....................................

Blue House Website|Blue House Website